Tarte Tatin
Alors elle n’est peut être pas aussi belle que d’autres Tatin superbement caramélisées mais sous son petit air rustique je peux vous assurer qu’elle est bonne et qu’elle fait son petit effet.
Ingrédients :
1Kg5 de pommes
60g de beurre
150 g de cassonade
1 pâte brisée ou feuilletée au choix
Verser le sucre dans la casserole. Laisser blondir.
Ajouter le beurre coupé en dé. Laisser fondre.
Ajouter une cuillère a café de crème fraiche, cela donne de l’onctuosité au caramel.
Préchauffer le four a 180°.
Éplucher les pommes et les couper.
Faire revenir les pommes avec le beurre et le sucre, ajouter un peu de cannelle.
Placer le tout dans un moule et recouvrir de pâte brisée ou feuilletée selon le choix, piquée au préalable.
Enfourner 45 min a 180°.
Ps : Vous pouvez également agrémenter cette tarte avec une compotée de rhubarbe par exemple a étaler sur les pommes juste avant de recouvrir de pâte :)
CHAUSSONS aux pommes et TARTELETTES pommes/cannelle
Pour de petites viennoiseries maison simples et rapides, il vous faut une pâte feuilletée, de la compote (pommes, poires, pèche; suivant ce que vous avez en stock), un peu de lait sucré ou jaune d’œuf pour la dorure et un emporte pièce rond. Cannelle facultative.
Pour 6 chaussons aux pommes et 3 tartelettes ou 9 chaussons aux pommes
(diamètre de l’emporte pièce 10cm)
Une fois la pâte feuilletée décongelée découper 6 cercles a l’aide de l’emporte pièce. Mettez l’équivalent d’une bonne cuillère a soupe voir deux sur la moitié d’un coté du cercle de pâte tout en veillant a laisser un peu d’espace sur les bords. Humidifier avec de l’eau les bords ou la compote se trouve. Replier et fermer le chausson avec l’autre moitié de pâte. Consolider bien les bords avec les pouces, il faut que le chausson soit bien fermé afin d’éviter a la compote de s’échapper lors de la cuisson. Dorer a l’aide de lait sucré ou au jaune d’œuf. Enfourner a 210° pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le chausson soit gonflé et doré.
Avec les chutes de pâte vous pouvez réaliser 3 chaussons de plus ou 3 tartelettes. Tout dépend du diamètre de l’emporte pièce que vous aurez choisi.
